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古代人喝白酒为什么要烫烫再喝?有什么好处?现代人也可以烫了再喝吗?

日期:2018-02-16 来源:网友投稿 作者:网友投稿
古代人喝白酒为什么要烫烫再喝?有什么好处?现代人也可以烫了再喝吗?答案1:

时时彩后一三码倍投技巧 www.zh7pnt.site 专业酱香酒,回答非喜勿喷!本人真心传播健康饮酒知识,可能会直接点名某些酒企,并无别意,就事论事而已!

首先,古代没有白酒,即便是唐时代有所谓的“烧酒”,其实也只是颜色偏红,酒精度并不高,到明末酒的度数就提高了不少,真正白酒的盛行是清朝!

其次,古代也并不是所以酒不分时候都温酒,也有冰饮,楚国出土过“冰鉴”,甄嬛传里面也有反映这一点,温饮主要是冬天!

最后,温饮的原因主要有两点,一是因为古代酒度数低,温了之后喝起来更有刺激感;二是因为冷酒伤胃,温过的酒有驱寒养生的功效。这点其实大家都知道,湖 北老家现在其实还有人在冬天做酒糟子,里面的水最后就成了“甜米酒”,天寒地冻的,大冬天让你喝几碗也不舒服,所以衍生出来的做法就是甜米酒蛋花汤、汤圆米酒等等,将米酒加热了,喝上一碗十分之惬意!

现代白酒在民国之前大多叫“烧酒”,现在也有很多地方这样称呼,一个“烧”字,代表了火性!本来就已经高度了,火性十足,你还去加温,那是闲躺得不够快!

另外,从科学的角度来说,白酒加热会使酒精分子和水分子的氢键断裂,破坏酒精分子和水分子的缔合状态,使更多的酒精分子成为小分子状态,而人体细胞壁其实是有间隙的,可以直接透过小分子状态的酒分子和水分子。这也就是为什么渴的时候喝热水更容易解渴,因为其中有些水分子直接被身体吸收了。但是这个事情如果变成酒精,那就麻烦了,小分子的酒精甚至可以直接透过脑血屏障,这会让人更容易醉,也更容易酒精中毒,如果达到一定程度,甚至会致人死亡!

这同样是为什么现在的白酒讲究陈酿的原因,除了一些后熟的因素以外,也是因为酒精分子和水分子能缔合得更牢固,能尽可能的形成大分子团,尽量减少对身体的损伤!

现在居然还有某些酒企,毫无仁义道德,居然宣传小分子、微分子酒这种伪概念,害人不浅!

至于其它的加热能改变某些风味物质的成份、含量等等,改变口感等等,其实这些都是小问题,也有很多其它人的回答可以借鉴!

最后总结下:温饮其实是古代低度酒的饮法,是有一定科学道理的,但是对于现代白酒而言,温饮是有百害而几乎无一利的。

现在最好的酒,酱香酒,比如茅台、紫红泥酒等为什么要讲究53°,5年成品,其很大部分也是降低新酒火气,让酒分子和水分子缔合的更牢固,形成稳定的大分子团。

古代人喝白酒为什么要烫烫再喝?有什么好处?现代人也可以烫了再喝吗?答案2:

商周的时候,就有温酒的器皿了??梢运?,温酒的历史挺长的。古代的酒是一种低纯度的酒,也就是我们常说的黄酒。烧酒的话,在元朝才有,李时珍有记载过。其实按照一些古代的文献来看,在宋朝的时候,其实就有烧酒了。

为什么要温酒,其实也可以从气候上来看,古代的气候不比现在,当时没有二氧化碳,工业废气。冬天的温度,基本上是在零下几度。

商朝的都会,朝歌在今河南,就算现在来说,河南冬天的温度,也是零下几度。在古代,肯定比这个温度更低。

冬天喝热酒,总比喝冰冷寒气逼人的冷酒,要好吧!

明朝的陆容在自己的《菽固杂记》就记载了一个这样事情,这个是他的亲身经历。

尝闻一医者云:酒不宜冷饮’颇忽之,谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后,秋间病痢,致此医治之,云:‘公莫非多饮凉酒乎?’子宣告以遵信丹溪之言,暑中常冷饮醇酒。医云:‘丹溪知热酒之为害,而不知冷酒之害尤也!

这里面所说的病痢,就我个人的理解,应该就是拉肚子。显然是因为喝凉酒导致了,胃寒进而引起的腹泻,不舒服。

古人并不知道所谓的甲醛之类的东西,温酒,肯定也是根据大家所得的经验,想出来的办法。元代贾铭就说过,凡饮酒宜温,不宜热。也是一个经验,温酒能恰好的保证乙醇不被挥发,而热酒会导致乙醇大量的挥发,那就不是酒了。

温酒,还能够去除酒中其他的杂味,又能够不让人拉肚子,所以渐渐的成为了大家的一个习惯。

再者来说,温酒经过各路人,不断的用文字和行动修饰,它更重要的是,代表了古代的一种文化了,与现在的茶文化,也差不多。

青梅煮酒论英雄!

古代人喝白酒为什么要烫烫再喝?有什么好处?现代人也可以烫了再喝吗?答案3:

1.据有关资料传,古代白酒的度数很低,酒精含量与现在的啤酒含量相近,不易使人喝醉。2.古代白酒,烫暖后有种醇香味道,入口使人沁香味回的感觉,使人血液速加快,身体产生热量,可抵御寒湿之气。3.适量饮酒,对身体可消除疲劳,恢复体力,促进身体健康等好处。4.现代的白酒,因蒸馏技术的提高,酒精含量相对要高,易使人醉。当然,烫了再喝,可挥发一部分酒精,器皿也会粘有酒精成分。然而,大多数人已不习惯这种方式喝酒。

古代人喝白酒为什么要烫烫再喝?有什么好处?现代人也可以烫了再喝吗?答案4:

古代人的确喜欢把酒烫一下再喝,但这种酒并不是白酒,而是米酒或者黄酒。

比如三国演义里著名的“温酒斩华雄”的典故。

当时关羽正要出阵去和华雄交锋,曹操命人给关羽斟了一杯热酒,结果关羽却说:酒且斟下,我去去就来。

后来的事情大家都知道了,关羽秒杀了华雄,回来喝那杯酒的时候,酒还是温的。

罗贯中用这个虚构的典故来表现关羽很厉害(根据《三国志》的记载,华雄是孙坚所杀),不过我们可以从中发现一件事,那就是汉朝人喝酒是喜欢温一下再喝的。

三国演义的另一个典故也提到了煮酒,那就是 青梅煮酒论英雄。

我们看看原文是怎么写的:

(曹操说)“今见此梅,不可不赏。又值煮酒正熟,故邀使君小亭一会?!?/p>

玄德心神方定。随至小亭,已设樽俎:盘置青梅,一樽煮酒。二人对坐,开怀畅饮。

(上图为老版三国里,青梅煮酒的镜头)

可见汉朝时候喝煮酒是一种习俗。

但是这些煮酒都是酿造酒,具体来讲一般是米酒。

而白酒是蒸馏酒,一般认为是元代蒙古人把蒸馏酒技术传到我国之后才出现的。

所以很多人看到古人喜欢喝煮酒,就误以为古人喜欢喝煮白酒,这是不准确的。

从口感上讲,作为蒸馏酒的白酒是不适合加热饮用的,而很多酿造酒加热之后口感却会变得更好。

除了之前提到的米酒之外,还有两款经典的煮酒/烫酒。

一是黄酒。

鲁迅的《孔乙己》里面,孔乙己说过“温一碗酒,来一碟茴香豆”。

我上中学的时候学到这一段还觉得很奇怪,心想,我从来没见过哪个人喝白酒还要温一下的。

后来我才明白,鲁迅是浙江绍兴人,他的很多小说和文章,也都是以绍兴为背景的,而绍兴人喜欢喝黄酒,所以孔乙己喝的也是黄酒。

黄酒,确实是温一下比较好喝的。下图是我当年自己在家喝太雕酒(黄酒的一种),把酒煮了一下再喝,味道确实更柔和了。

江浙人甚至还专门设计出来了温酒的器具,下图是我买的一套简易版的烫酒器。

除了浙江人喜欢把黄酒拿来烫一下再喝之外,四川人在冬天的时候,还有一种特色的喝啤酒方式叫“醪糟煮啤酒”。

是的你没有看错,就是把啤酒加入少量的醪糟然后煮着喝,有的店家还会加入一些红枣、柠檬片来调味。

这是我某年在成都一家烧烤店喝的煮啤酒。

啤酒混合醪糟煮一下之后,口感变得温暖而柔和,还略带一点甜味,在寒冷的冬天,这种温温的啤酒,比起冰冷的常温啤酒更加适合饮用。

所以总的来说,煮酒是一种适合酿造酒的饮用方式,但并不适合白酒。

(PS,古代的煮酒,浙江人喝的黄酒,以及啤酒和醪糟,全都是酿造酒)

古代人喝白酒为什么要烫烫再喝?有什么好处?现代人也可以烫了再喝吗?答案5:

古人喝的是发酵酒,度数比较低而且味道偏酸,用热水烫酒,能让酒味更显绵长醇厚,而且温暖舒服。明代中期之后开始出现蒸馏酒,度数开始升高,用热水并不能获得原来的享受而且更容易醉酒?;凭剖欠⒔途?,现在的白酒基本都是蒸馏酒,用原浆勾兑成不同度数的酒。

古代人喝白酒为什么要烫烫再喝?有什么好处?现代人也可以烫了再喝吗?答案6:

古代人温酒是有原因的,由于古代的制酒工艺的限制

甲醇俗称工业酒精, 有毒性,误饮5-10毫升能双目失明,大量饮用会导致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。

但是古人蒸馏技术有限,甲醇很难彻底分离干净。其实现在酒中多少也会有微量甲醇(当然是非常微量)。那怎么办,还能不能愉快的喝酒了?有一个很简单的办法,温酒。

甲醇沸点64.7度,乙醇沸点78度,水的沸点100度,脂类沸点普遍高于水。沸点越低越易挥发,所以给酒加热,甲醇最易挥发。喝酒也就不容易中毒了。

古代人喝白酒为什么要烫烫再喝?有什么好处?现代人也可以烫了再喝吗?答案7:

古代喝酒不像现代蒸馏的好喝,只有烫才有口感,现代人喝酒怎么烫,

水烫:把酒倒入温酒壶,然后放入热水中升温。

火烤:把酒装入耐热器皿,置于火上升温。

燃烧:把酒倒入杯中,放在盛有酒精的器皿内,点燃酒精升温。

冲烫:把滚烫的饮料冲入酒液或把酒液注入热饮料中升温。

当然,为了防止中毒,烫酒不能长期用锡壶,因为锡壶遇到高温会分解铅,严重危害到人体健康。

古代人喝白酒为什么要烫烫再喝?有什么好处?现代人也可以烫了再喝吗?答案8:

过去酿酒技术没有现在完备,检测手段没有,所以甲醇和杂醇不好控制,大家知道,甲醇对人体危害大,但甲醇蒸发温度比乙醇低,古人喝酒时将酒加热,实际上在加热过程中可将甲醇蒸发一部分,这就是热酒少伤身的原理,另外温酒可加快杂醇挥发,让人闻到更浓郁的洒香

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