【大学生知识网 — 努力打造全面的知识分享平台】
登录 注册

红焖羊肉该怎做?

日期:2018-02-16 来源:网友投稿 作者:网友投稿
红焖羊肉该怎做?答案1:

时时彩后一三码倍投技巧 www.zh7pnt.site 这样做红焖羊肉出来味道很不一样哦!

红焖羊肉是河南新乡特色美食,由豫菜名厨结合蜀中火锅及北京涮锅特色创制,曾一度风靡京城。红焖羊肉的主要食材是羊肉,做红焖羊肉讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评。红焖羊肉作为美食中的精品,其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载:“羊肉,性温味甘,补气滋阴,暖中补虚,开胃健身;可正气祛邪、治畏寒怕热;补元阳、宜血气的滋补上品;对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气,羊肉补形”之论。

红焖羊肉的做法一:

主料:羊后腿

辅料:胡萝卜、土豆、葱、姜、香叶、桂皮、八角

调料:生抽、老抽、料酒、冰糖

1、羊肉切小块,放入锅中,加入冷水,放一块姜一汤匙料酒,煮开(开着盖子)后继续煮两分钟,捞出洗净沥干。

2、炒锅烧热放一汤匙油,爆香京葱和姜片,接着倒入羊肉块煸炒出香味。

3、加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。

4、材料全部倒入电高压锅,加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个,再倒入200ml开水。

5、电高压锅,压力选择高压,时间设定25分钟,盖紧盖子装上泄压阀,开始工作。

6、此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块,入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟,关火备用。

7、电压力锅停止工作泄压后,打开锅盖,倒入炒过的土豆胡萝卜块,盖上盖子不要盖紧。

8、选择辅助烹饪按钮。

9、煮20分钟即可关闭电源,装盘出锅。

红焖羊肉的做法二

原料:羊排,胡萝卜,苹果半个,葱,姜,蒜,草果,草寇,肉蔻,桂皮,香叶,八角,花椒,小茴香,丁香,干红椒,葡萄酒,盐,糖

1、胡萝卜去皮切滚刀块备用。

2、羊排洗干净后,入热水内炒掉血水。

3、焯水时加入半个苹果,有助于去腥。

4、起油锅,加入所有调料炝锅,加少许白糖。

5、放入焯好的羊排。

6、加入适量葡萄酒,翻炒一会后加入热水。

7、大火烧开后,撇去浮沫。

8、转小火焖制1小时左右,加入胡萝卜块。

9、加适量盐,炖半个小时左右,调入老抽上色即可。

红焖羊肉怎么做营养会流失

1、羊肉焯水的时候不要加盖,让羊肉的膻味边煮边散发出去。为了彻底去除羊肉的腥膻味,还可适当加大香料的用量。

2、土豆和胡萝卜等配菜事先用油煸炒下,一来煮完能保持比较完整的形状,而来后面烹饪的时候比较省时间。

3、煮羊肉建议用京葱而不是小葱,京葱能更好的去除羊膻味。

4、放入压力锅后的羊肉,更容易熟,但还是建议慢火煲。

5、出锅前最好先尝一下味道,因为酱油有咸味,味道欠的话就加一点盐即可,不宜过多,以免破坏羊肉的味道。

“名厨在这儿”温馨提示:

各食材的处理方法

名厨在这儿温馨提示各位大厨:买回来的羊肉冲水后用水泡半个小时以泡出部分血水。羊肉洗净后,切成小块。白萝卜、土豆等配菜去皮切块备用。羊肉在烹饪前须需要放入锅中焯水,水中加入料酒、姜、葱等去腥,捞出后再用热水冲洗干净,沥干水分备用。

红焖羊肉该怎做?答案2:

这几天温度也是骤降了啊,相信北方的小伙伴都已经感受到了冬天的寒冷。那么在饮食上也是更加要注意的了,要多吃性热的食物,就比如羊肉就是冬天很好的滋补佳品啊。今天做的这个是红焖羊肉,在家里经常做,家人都很喜欢吃,现在已经离不开这道菜了啊。

食谱营养:

1、温补脾胃:用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2、温补肝肾:用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症。

3、补血温经:用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、?;の葛つぃ貉蛉饪杀;の副?,增加消化酶的分泌,帮助消化。

5、补肝明目:羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。

6、增加高温抗病能力:在夏季吃些羊肉是有益处的,适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷,暖胃生津、?;の赋?。

红焖羊肉

食材准备:

羊肉 500克,植物油 2勺,盐 2勺,料酒 1勺,生抽 1勺,十三香 1勺,八角 2个,桂皮 少许,香叶 几片,红枣 几个,枸杞 少许,胡萝卜 半根,洋葱 半个,大葱 几段,姜 几片,土豆 1个,老抽 1勺

做法步骤:

(1)准备好食材,将羊肉切成大小相当的块,泡除血水,冲洗干净;

(2)入葱姜水中煮沸,撇去浮沫,沥净备用;

(3)热锅热油,爆香大葱、洋葱、八角;

(4)下羊肉翻炒片刻,将表面的水分收净;

(5)加料酒和生抽炒到上色,再加水、盐、桂皮、香叶、十三香调匀,没过羊肉;

(6)盖上盖子小火焖,如有浮沫仍需撇去;

(7)三四十分钟左右,羊肉虽软但仍有嚼劲,倒入胡萝卜块、枸杞、红枣,焖至收汁即可。

红焖羊肉该怎做?答案3:

红焖羊肉是一道非常适合冬季的美食,这是红焖羊肉的一种家常做法。是动爸做红焖羊肉的详细方法,写的很仔细,供各位亲参考,么么哒,注意顺序。其实和上次发的菜谱基本上大致相同,只是没有用那些酱?;褂星康髁艘恍┫附? 调味料具体所用数量在菜谱内,那样操作的时候看着更方便。
红焖羊肉该怎做?答案4:

用料:

步骤:

1、把羊肉洗净切成约2厘米大的方丁,切好后倒入水中,绰至颜色变白后捞出

2、姜切姜片,胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分切成小块,一部分随意的切成大块备用

3、锅内倒油,油热后加入蒜片、洋葱丁、姜、干红辣椒炒香

4、加入绰好的羊肉翻炒,再倒入一罐啤酒,加两勺料酒、茴香、香叶、桂皮、八角、花椒一起翻炒

5、加两勺酱油,再加适量的水,转小火熬制30分钟

6、30分钟后,将切好的胡萝卜放入锅中,再煮20分钟

7、将切好的大块洋葱倒入锅中,煮10分钟左右,这样,美味的红焖羊肉就做好了

红焖羊肉该怎做?答案5:

食材:羊肉(羊腿、羊排都行)500克,啤酒330毫升,油适量,盐适量,洋葱适量,胡萝卜适量,干红椒适量,蒜适量,料酒适量,八角适量,花椒适量,茴香适量,香叶适量,桂皮适量,酱油适量,桂皮适量,姜适量。

做法一:

1、羊肉洗净,用水泡半个小时以泡出血水。

2、羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分。当然,这也不是必要的,有的人不爱吃肥的就可以这样做。切成约两厘米米大的方丁,或更大点的丁。

3、羊肉冷水入锅,煮沸。

4、焯至至色变白后捞出用温水洗净。

5、胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分随意切大块,一部分切成小块备用。

6、锅中放适量油,加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。

7、再加入焯好的羊肉翻炒。加适量料酒。加两个八角,适量花椒,茴香、香叶,桂皮一起翻炒片刻。

8、加入两大勺酱油。加入一罐啤酒,再加入适量水。加入一片桂皮。两片姜。

9、转至压力锅,煮粥键,十分钟保压。(普通压力锅十分钟也可)

10、将用压力锅煮好的羊肉捞出,沥净汤里面的杂质。

11、将切好的胡萝卜放入汤锅中。

12、再次煮沸,约20分钟后,加入适量盐。

13、再煮一会,至胡萝卜与羊肉熟烂,加入切好的大块洋葱,再略煮一会收汁即可。

小贴士:不喜欢啤酒味道的,可直接加水炖煮。放入压力锅后的羊肉,更容易熟,但有时间,还是建议慢火煲。

红焖羊肉最正宗的做法二

红焖羊肉锅底:

羊小排1500g,重油豆瓣辣椒酱(剁椒不行)200g,牛油/植物油(牛油最好,块状)50g,大葱2棵,姜1大块,红枣3颗,枸杞10颗,料酒1大勺,老抽1大勺,大料5颗,花椒15颗,肉桂皮1大块,盐适量,孜然20g,香菜1大把。

红焖羊肉火锅配菜:

牛羊高汤(清水也行)适量,青菜(任何你喜欢的绿叶子)适量,豆腐皮适量,冻豆腐适量等,挂面。

做法步骤:

1、羊小排斩断成5厘米长的小段,用清水浸泡半小时以上。

2、两棵葱,一棵切成长段。另一棵从中间对剖两半。斜刀切成短段。

3、姜切大片,不要太厚。香菜切切成5厘米长的段。

4、浸泡过的羊小排用手挤干水份。

5、锅里加清水,没过羊排为宜,冷水冷锅放肉,切记~汆烫下羊排。

6、水沸腾后,立刻捞出羊排,沥干水分。

7、炒锅烧热,放油烧热,放入姜片和斜刀切的葱段,大火煸炒至有香味。

8、放入沥干水的羊排,大火迅速翻炒。

9、加入料酒,继续翻炒至羊排肉质收紧,开始上色。

10、加入辣椒酱,快速翻炒至炒出香味,羊排上色。

11、加入老抽,继续大火翻炒。

12、炒好的羊排和炒料一起倒入铸铁锅或者砂锅里。

13、加入清水,没过羊排再多一点为宜,加入大料和肉桂皮,花椒。

14、中火煮,不加盖,沸腾后,用勺子撇去浮沫。

15、适当加盐调味,其实基本不用多加盐的。预留的大葱段,红枣,枸杞都放进去。

16、加盖,小火焖炖40分钟左右。煮至羊排酥烂,加孜然,略煮一会,关火。

17、炖羊排时处理火锅配菜,豆腐切厚片。豆腐皮卷起来切丝,不用太细。青菜洗净,拦腰切断即可。

18、焖好后再加香菜,用盖子焖一下即可。

红焖羊肉该怎做?答案6:

我是内蒙人,我们这里做法比较极端……看各大神又是胡萝卜,又是牛油啥的??赡芪颐堑慕蟹ù砦罅?。我们的红焖羊肉。葱姜盐水。大概10斤羊肉,加一碗水,水烧开加入红葱,姜,盐,然后把火关到最小,基本水烧干,羊肉里面的油也焖出来了。继续小火2小时左右吧,开锅撒点白葱。出锅就可以了。我们这里的红焖羊肉讲究出锅不能有水。

红焖羊肉该怎做?答案7:

冬天吃羊肉可以驱寒保暖,但很多人不喜欢羊肉的那股膻味,可是把羊肉和萝卜搭配起来,萝卜的辣味刚好可以去除羊肉的膻味而且还能提鲜。中医认为羊肉与萝卜在一起有很好的食疗作用,羊肉含有丰富的动物蛋白,萝卜含有丰富的植物蛋白,两者可以互补,充分补充人体所需的蛋白质,并且羊肉较温热,而萝卜性寒凉,能两样东西一起组合,上火的人吃了不会咽喉肿痛,虚寒的人吃了也不会肠胃不适。不爱吃羊肉的小伙伴不防这样做羊肉试试,说不定会喜欢上羊肉哦。

用料
主料
  • 羊肉500克

首页 下一页
重庆时时彩单双大小龙虎 | 时时彩后一5码计划分析表 |