【大学生知识网 — 努力打造全面的知识分享平台】
登录 注册

葱爆羊肉怎么做才好吃?

日期:2018-02-17 来源:网友投稿 作者:网友投稿
葱爆羊肉怎么做才好吃?答案1:

时时彩后一三码倍投技巧 www.zh7pnt.site 大葱爆羊肉是一个很讲究的回民菜,做不好,既难看又难吃。从准备材料到最后装盘出菜都是有讲究的。要是炒好一盘好菜就要每道工序不能含糊。首先羊肉要用羊的通脊肉一条。然后是章丘大葱两颗。酱油要用北方的纯酿造酱油。香油要小磨香油。

一,先把300克羊肉切成两毫米后的肉片,用水淀粉抓上劲,

二,将大葱去叶斜切成五毫米的片。

三,炒勺烧热,下油70克,将羊肉片下到炒勺里快速翻炒,待肉片变色下葱片,下酱油,盐,快速翻炒,最后淋上香油翻炒出菜。

这个菜最要紧的是火候,肉,和大葱,为什么要用章丘大葱,因为那里的大葱口感甜而不辣。

葱爆羊肉怎么做才好吃?答案2:

葱爆羊肉是北京的一道比较常见的家常菜肴,也是清真名菜。此菜羊肉滑嫩鲜香多汁,葱香味十足 , 此菜补气养血,温中养胃,加入大葱,荤素搭配,便于吸收。

下面我来说说比较家常的做法。

一,原料;羊后腿肉,葱白

二,调料;姜丝,香菜段,油,盐,味精,酱油,米醋,香油,料酒,胡椒粉

三,做法;1羊后腿肉切薄片,用料酒,酱油,胡椒粉,抓匀腌渍,葱白切滚刀块。2锅内下底油,烧热,姜丝炝锅,放入羊肉片迅速翻炒,炒至羊肉片略微变色,立即加入葱白,并加入酱油,盐,味精,胡椒粉,一起翻炒,至羊肉断生,加入适量米醋,香油,撒上香菜段,即可出锅装盘上桌。

特点,羊肉鲜嫩,汤汁浓郁,咸鲜适口

小窍门 1,此菜最适合爆炒,动作要快,因此锅要热、油要热,切忌炒制时间过长,肉容易变老。2、羊肉片要横着纹路切,才会鲜嫩,一定要用葱白,切滚刀块,葱叶熟后有苦味。3、羊肉提前腌渍,是为了节省时间,也为了使羊肉更容易入味上色。4,米醋可以使肉片更鲜嫩,香菜香油可以提香,提鲜,去除膻味,但是米醋一定要在出锅时候在放。

葱爆羊肉怎么做才好吃?答案3:

您好,很高兴能够回答您的这个问题,葱爆羊肉,一道既简单又家常的老北京清真菜,因它原料简单、做法简单快捷、口味极佳而广受大众食客们的喜爱,我第一次吃这道菜是在自己还上烹饪学校的时候,学校老师教我们的第一道菜就是这个,当时我们看着都非常简单,心里还有些许的不爽,花这么多钱来学的烹饪,就教我们这么简单的菜,对当时的那种不屑现在还记忆犹新!等到课程结束后我们照着老师的样子真正做的时候才真的理解了,往往看似简单,但真的制作起来还是需要一定的窍门的,做了几次都没有成功,后来经过虚心请教老师,我们才真正的学会了葱爆羊肉的真正做法,刚好今天看到这个问题,我就将做法分享给大家,希望我的回答能够帮助到您,同时也希望大家能够喜欢,好了话不多说上菜谱

所需原料:羊肉(我一般喜欢用腿肉,因为它有肥有瘦口感很棒,并且肉的量不宜太大,六两左右为一盘菜,太多了就容易出汤影响口感)、大葱白、生姜 调料:盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、醋、香油

制作方法:首先提前将羊肉放进冰箱里冷冻至变硬,然后先顺着丝切成条,接着顶着肉丝切成薄厚均匀的肉片:厚底大概在五分钱硬币的厚度上,太薄一炒就没了,太厚了炒熟咬不动)切好片之后放进一个盆里用水将肉片冲化,直到血水冲洗干净捞出控干,大葱切成滚刀片备用,生姜切成细末放进肉里,加入盐、味精、胡椒粉、生抽、老抽、一半的大葱拌匀腌制10分钟

第二步:炒锅上火烧热至冒青烟,加入底油将腌好的羊肉下锅大火炒至断生,迅速将剩下的大葱下锅大火翻炒,出锅前烹醋淋香油即可

这道菜就在一个爆,急火爆炒才能好吃,好了我的回答就到这里了,希望大家能够喜欢,更是的美食窍门请大家关注我的头条号 美食家彪哥 谢谢大家

葱爆羊肉怎么做才好吃?答案4:

葱爆羊肉原料非常简单,羊肉的稚嫩。泛着葱香,其鲜味得以深化而又回味无穷,做饭讲究一个简单,用最简单的食材,做出最美味的料理!过多的调料会遮挡住食材本身的香味儿。葱爆羊肉需要羊的后腿,大葱,蒜。淀粉白砂糖,盐油,柠檬水少许。

第一步将羊肉逆了,切成厚片。加入淀粉和料酒生抽,腌十分钟入味。大葱和蒜准备好。

第二部。把油烧到五成熟,放入羊肉片。羊肉炒至发白,盛出。

第三步,锅中,烧热油。将蒜片和葱丝放入爆香。然后放入炒好的羊肉片儿,再加入适量的白糖柠檬水和盐。大火翻炒出锅即可。

羊肉片切的不要太薄,否则会失去水分,一定不要用过多的调料,因为食材本身就很鲜美。做饭不是吃的调料味,而是吃的食材的味道。

葱爆羊肉怎么做才好吃?答案5:

真正的老回回绝不是这种做法。50年前我就详细的和老马家学习过爆羊肉的用料及做法。70年代到80年代,隆福寺小吃街的爆羊肉想必有很多人吃过。那个味道至今难忘。现在的羊肉,刀工,火候及就是用的一种酱油很难在找到了。什么鸡精味精,胡椒粉啊都是扯淡。

首页 下一页
重庆时时彩单双大小龙虎 | 时时彩后一5码计划分析表 |