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蛋炒饭怎么做才好吃?

日期:2018-02-19 来源:网友投稿 作者:网友投稿
蛋炒饭怎么做才好吃?答案1:

时时彩后一三码倍投技巧 www.zh7pnt.site 做好蛋炒饭的关键在于用什么饭来炒,要炒出米??帕7置鞯母芯?,下面是我做蛋炒饭的步骤:

第一步:准备米饭。煮米饭的时候可以比平时略微少放一些水,这样煮出来的米饭偏硬一些,最后炒出来的蛋炒饭才会有一粒粒的颗粒分明的感觉。当然很多人喜欢用隔夜饭来炒饭,因为隔夜饭本来就有些生硬,所以很适合用来炒饭。

第二步:准备辅料食材。和蛋炒饭一起炒的食材有很多,青菜、咸菜、香肠、午餐肉、豌豆、玉米粒、胡萝卜、虾仁、牛肉?!梢愿葑约旱南埠醚≡袷巢?。辅料食材和饭的比例大约1: 4 左右,不宜太多,而且种类最好不要超过四种,否则辅料在蛋炒饭中就变得喧宾夺主了,毕竟蛋炒饭还是以饭为主,另外要注意荤素搭配。

第三步:炒食材。把食材切碎,入油锅翻炒,熟了之后盛到小碗中先放到一旁。

第四步:打鸡蛋。把两到三个鸡蛋打成蛋液,蛋液中加入少许盐和味精调味。蛋液不用打得十分均匀,毕竟不是蒸蛋。

第五步:炒饭。锅中加入适量食用油,炒饭的话油可以稍微多放一些,因为米饭是吸油的。油热了之后,先把蛋液倒入锅中,把蛋液炒成块状,并且把蛋块用锅铲打碎。然后倒入米饭和鸡蛋一块儿翻炒。如果先放米饭再放蛋液的话,蛋液就会粘在米粒上,最后就看不见打碎在饭粒中的鸡蛋了,而且炒的时候火候一定要旺,不停翻炒防止锅子底部的米饭烧焦。等到米粒一粒粒分开来了,不再粘在一块儿的时候,再把刚才炒好放在一旁的辅料食材加入锅中和米饭鸡蛋一块再翻炒 3 分钟。当中加点盐、味精调味,也可以根据个人的口味放入少许鲜酱油、胡椒粉、辣椒粉。

最后撒上少许葱花,大功告成。

蛋炒饭怎么做才好吃?答案2:

这个因人而异,蛋炒饭的做法可谓是 千变万化!

我相信蛋炒饭会引起不少人的童年回忆,小时候玩累了,肚子饿但又还没到饭点,这个时候就会自己下厨,找两鸡蛋和隔夜的米饭,鸡蛋拌均匀,米饭炒热后就倒进鸡蛋,然后就是乱炒一通。哈哈结果到了饭点的时候就吃不下了, 印象最深刻就是每次做完蛋炒饭都不会去洗锅子,到了晚上奶奶就会骂我,哈哈!现在每次做饭都会把剩下的隔夜米饭做成蛋炒饭。

有的人做蛋炒饭喜欢鸡蛋炒熟了再放米饭,而我是把米饭炒热了再倒进鸡蛋,因为这样炒鸡蛋就更能与米饭混在一起,相当于鸡蛋碎包裹着一粒粒的米饭,如果要做成黄金蛋炒饭的话就要把鸡蛋黄和鸡蛋清分开,只用鸡蛋黄来炒米饭,这样出来的蛋炒饭就会呈金黄色。

有的专业点饭店做炒饭,是从煮米饭的时候已经下了功夫了。洗完米之后还会把米浸泡一段时间,让米粒充分的吸收水分,煮的时候水也要适量的把握,这样米饭出来后不会黏在一起。

如果隔了一晚,米饭有点干,有点硬,或者有些粘成一团,那么怎么办呢?

那么在炒饭的时候,要适量的加一点点水,记得不能多,不然炒饭就会很湿,要想米饭炒出来是一粒粒的话必须把黏在一起的米饭压平了来回翻炒,这样就行!

下面给大家分享家常 黄金蛋炒饭的做法:

用料

隔夜米饭 鸡蛋3个 盐适量 白胡椒粉适量 葱适量(个人喜好)

做法

1.大火把锅烧烫,锅面要干没水,倒进油,轻轻转动手腕,让油在锅面上均匀( 倒油前记得烧干锅面,不然锅里有水气你就倒油会滋起来烫到自己

2.转小火把隔夜米饭倒进锅里来回翻炒,小饭团要轻轻压平,( 米饭太干可以稍稍加点水

3.拿3个鸡蛋只要蛋黄搅拌均匀,倒入蛋液,快速将鸡蛋和米饭划匀,一定要快。让蛋液均匀地黏在米粒上面。

4.稍微加大火力,继续快速划炒,将沾满蛋黄液的米饭炒散,变成一粒粒的米粒。

5.加盐、白胡椒粉划匀(建议用手捻着均匀撒下去,要放葱现在就可以放),掂动炒锅,让米饭在锅中翻滚,稍将蛋液的水分收一下。

6.装盘出锅! 锅底光滑油润,没有锅巴,这样就是一盘成功的黄金蛋炒饭了。

蛋炒饭怎么做才好吃?答案3:

黄金炒饭即是所谓的“金包银”蛋炒饭,蛋炒饭的最高境界就是“金包银”,因每粒饭粒都会沾着金色的蛋汁,而米饭却仍然是白色的,所以称为"金包银"??醋耪飧鼋樯?,是不是觉得黄金炒饭特别富贵?快来试试吧!很好吃哟~

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蛋炒饭怎么做才好吃?答案4:

感谢邀请,蛋炒饭怎么做才好吃这个问题看似简单,其实里面有很多的学问,越简单的东西反而越不容易做好,家家都会做的东西反而是不容易做好的,就像现在的某些厨师,也许做生猛海鲜很厉害,但是你要让他做一盘清炒土豆丝,他却未必有一个农村妇女做的好,所以千万不要小瞧了一盘简单的蛋炒饭。针对您提出的这个问题,我觉得一盘好吃的蛋炒饭,首先要有这么几个先决的条件,第一;鸡蛋盒米饭的比例要合适恰当。第二;米饭要软硬,干湿合适。第三;火候要掌握的非常好,还有油的量也要用的恰到好处才行,掌握了这三点才能做出一盘好吃的蛋炒饭来,下面我给您介绍下我自己是怎样制作蛋炒饭的,不过我在里面加了一些自己喜欢的配料,整体的方法是不变的,如果您喜欢也是可以加在里面的,如果不喜欢完全可以不加,希望能够对您有所帮助,好了废话不多说,上菜谱。

原料;大米,广东菜心,腊肉,鸡蛋,小葱,大葱

调料;盐

第一步准备工作;取适量的大米,做炒饭一般半碗米可以蒸出一整碗的米饭,这个完全要根据你家里吃饭成员的人数来确定,有人说炒饭用隔夜的米饭最好吃,我个人感觉这是懒人的选择,做炒饭不一定非要用隔夜米才能好吃,新蒸的米饭吹凉吹干后才好吃,隔夜的米饭硬硬的口感不好,将大米淘洗干净以后,在饭锅里加入清水。水的量为没过大米后快到第一个指节的关节处即可,接着在水的表面淋两滴色拉油盖上盖子按动开关蒸熟后用饭铲子将米饭打散晾凉吹干即可(秘诀在于再水里加入那两滴油,米饭里加入油之后会颗颗分离,粒粒饱满)

第二步;腊肉切小粒,广东菜心切小粒,大葱切成葱花,小葱切段备用,鸡蛋放到一个碗里里面加入少许盐和葱花,用筷子顺一个方向完全打匀记住不要打出泡沫,鸡蛋和米饭的比例基本就是一碗饭加一个鸡蛋,锅中加入水将广东菜心焯水煮熟备用。

第三步;洗净炒锅上火烧热加入冷油大火加热将蛋液倒入锅内炒散至香味散发出来,接着将腊肉下锅煸炒等腊肉煸软后将米饭下锅大火翻炒至饭粒均匀都受热后撒适量的盐调味,最后将菜心下锅大火翻炒均匀即可。

蛋炒饭怎么做才好吃?答案5:

作为一个农村长大的娃,小时候爸妈都出去打工,爷爷要下地干活,所以从小学的时候我就开始自己下厨做蛋炒饭了,这么多年炒了无数蛋炒饭,觉得这是我童年最好吃的美味之一,尤其是加上一点自家腌制的咸菜,那滋味别提多美,想想除了蛋炒饭,真的很难想到该如何在没有菜的情况下能咽下一整晚米饭,还嫌不够。当鸡蛋和米饭融合在一起,被做成蛋炒饭之后,就变得格外可口了,原因大概是鸡蛋经过油煎之后产生的香味和米饭融合在一起了,使得米饭也变得很香。在这里介绍一种我自己常用的蛋炒饭做法。

很难想象如此美味只需要这么几样简单的食材:一碗米饭,一个鸡蛋,一点葱花。制作流程也非常简单:

1.将鸡蛋打散。打鸡蛋不要偷懒,要彻底打均匀,这样炒鸡蛋就很容易炒出鸡蛋花。

2.开小火锅烧热,放入足量油,油温不要高,加热至中低油温即可。

3.将打散的鸡蛋倒入油锅,同时快速翻炒把鸡蛋炒散,炒出鸡蛋花。

4.鸡蛋花颜色从浅黄变成深黄时,倒入米饭,开大火翻炒

蛋炒饭怎么做才好吃?答案6:

我从小就喜欢吃蛋炒饭,有时候加个火腿肠 有时候放点酱油,想怎么吃都行,蛋炒饭做法很简单 就是把鸡蛋炒熟放米饭,米饭最好是隔夜的 这样炒出来会一粒是一粒。

米饭需要隔夜,这个非常重要,新蒸出来的米饭,水分大,还很粘,不好炒,可能炒完就成黏糊状了,无法均匀把鸡蛋的香味融合,没有一粒是一粒的口感。

如果实在没有隔夜饭,可以把新蒸出来的米饭打开盖子,让水分挥发一部分在炒。

下面教大家一个扬州蛋炒饭

食材:青豆、胡萝卜、火腿、鸡蛋、米饭

做法

1、将胡萝卜和火腿切成丁 装盘待用。

2、将鸡蛋打入碗中 加入葱末搅拌均匀。

3、将锅内倒入少许油 烧至8成热,将胡萝卜,火腿 青豆放入锅中翻炒。

4、胡萝卜炒熟后 将碗中的鸡蛋倒入锅内,用大火翻炒。

5、当鸡蛋炒至金黄色的 加入少许盐,装盘备用。

7、锅中重新倒入油,加热8成,将米饭倒入锅内翻炒1分钟,放少许盐和鸡精继续翻炒、

8、把米饭炒的一粒是一粒的时候,把刚才鸡蛋倒入锅中,直到炒的饭松软不粘 是起锅最佳时间。

9、将米饭装盘就可以享用了。

蛋炒饭怎么做才好吃?答案7:

波点蛋包饭

全部食材:米饭,鸡蛋两枚,玉米粒适量,火腿肠丁适量,洋葱碎适量,胡萝卜适量,盐适量,面粉,牛奶,番茄沙司

制作步骤:

热锅,锅中倒油

倒入玉米粒,火腿肠丁,洋葱碎,胡萝卜丁翻炒

炒制蔬菜变熟,洋葱充满香气时倒入米饭继续翻炒,

倒入适量番茄沙司,翻炒

尝一下米饭如果不够咸可适量撒一点盐翻炒再出锅,待用

鸡蛋蛋清蛋黄分离

蛋黄中加入适量牛奶

加入适量面粉,面粉量可根据蛋黄数添加,两个蛋黄大约两大勺左右面粉,搅拌均匀成蛋黄糊

过滤蛋黄糊,使蛋黄糊更细腻

热锅倒油

倒入蛋黄糊晃动平底锅时蛋黄糊液均匀铺满平底锅

此时可把火调转成小火并晃动平底锅使之受热均匀

用一个圆形模具,可以是烘培用来裱花的裱花头,也可以是圆形的瓶子盖,或者应了瓶口,总之无所谓啦,只要圆形就可以,在蛋饼上转一下,切出圆形的镂空

在镂空的孔中用小勺填入蛋白液

此时煎蛋饼一直要保持小火防止底部在操作中糊掉,然后继续晃动平底锅让锅底加热均匀使蛋白液凝固

好看平滑的一面当然要做为蛋包饭的外皮啦,所以用铲子小心反转蛋饼,关火利用锅中余温操作,倒入炒饭

用蛋饼包裹住炒饭然后成盘

之前切除的圆形蛋饼也不要丢掉浪费啦,装饰在盘子周边

萌萌哒可爱波点蛋包饭就完成啦

切开享用吧

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