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为什么农村人都爱腌咸菜?

日期:2018-02-19 来源:网友投稿 作者:网友投稿
为什么农村人都爱腌咸菜?答案1:

时时彩后一三码倍投技巧 www.zh7pnt.site 作为一个农村孩子,每年都能看见母亲腌咸菜,几乎一年都没落下过,为什么呢?因为吃咸菜是一种饮食习惯吧!

以前日子不好过的时候,每天的饭菜都很简单,早饭和晚饭,通常是咸菜就馒头,不需要再单独炒菜,所以咸菜是必不可少的。

农村人有地,每年冬天都会留一块地种萝卜白菜,有的还会专门儿种点芥菜。收了萝卜之后,洗过之后,一部分用来晒萝卜干儿,留着第二年长期吃,一部分用来腌咸菜,有的直接腌半缸咸菜。

当年腌的咸菜,一直会持续吃到第二年冬天。如果以前是因为条件艰苦的话,现在又是为了什么呢?农村人每年冬天还是要坚持腌咸菜。其实很简单,因为吃习惯了,咸菜已经变成了一道特色菜。

离开家乡多年,每次去饭店吃早餐的时候,不管吃油条还是包子,都会要一碟咸菜,虽然跟乡下母亲腌的味道不同,还是特别喜欢吃。

每年冬天,母亲腌过咸菜之后,都会特意送一点进城。距离老家160多公里,想吃咸菜的时候,还是能吃到老家的味道。每次回乡下的时候,吃饭也喜欢配上一点儿咸菜。

回老家的时候,冬天比较冷,母亲总是会熬一大锅稀饭,当她忙着去炒菜的时候,我总是会对她说:“别瞎忙活了,就吃咸菜吧!”



虽然母亲还是会炒一点儿菜,但也会准备一点腌咸菜,看到我这么喜欢吃腌咸菜。母亲先总是唠叨着,这么大的人了,也不学着腌咸菜,有一天我不腌给你吃了,看你怎么办!

农村人爱腌咸菜,只是因为农村人爱吃咸菜,不是吗?

为什么农村人都爱腌咸菜?答案2:

我们那里农村也爱腌咸菜。记得小时候家里会腌一些辣椒,酱豆,辣菜等腌菜,现在想想那个美味呀,我觉得现在农村人腌咸菜主要两个方面原因;今日新农人欢迎关注

①长期的习惯导致的,古代物资匮乏,尤其是农村的冬天资源更少,有没有大棚蔬菜,吃不到新鲜的蔬菜,肉类也比较少。所以大家会把秋天的萝卜,白菜腌制起来,用到冬天食用,记得舌尖上的美味有一集介绍东北的酸菜炖猪肉,那叫一个美呀。所以现在虽然大家生活好了,依然觉得这个习惯很适合家庭生活,所以很多人保持了这个习惯。

②第二个方面还是因为咸菜下饭,吃着馒头,就着辣椒,那个美呀,或者和一些其他菜搭配的做,比如梅菜扣肉了等。味道美味,价值无穷。而且现在大家大鱼大肉吃多了,也想吃点咸菜改改口味嘛。

最后一句话,咸菜虽好,可不要贪吃哦,毕竟咸菜里面含有很多致癌物质,吃多了对身体有很大的危害!

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为什么农村人都爱腌咸菜?答案3:

不知道大家有没有发现,不管是城市还是农村,都会有一些风味发酵制作的腌制食品,像湖南湘西地区的辣腌萝卜,广东人爱腌制酸甜的瓜果,东北人腌制脆爽的大白菜,桂林米粉中不可缺少的酸豆角……这些腌菜不管是在农村还是城市都非常受欢迎,实际上,腌菜文化几乎是中国美食不可缺少的一部分了。所以其实这个问题这样问,是有些失偏颇的。

在物质生活还十分匮乏的年代,人们没有能力吃上鱼肉等肉制品,没有珍馐美味,只有萝卜咸菜。因为经过盐的二次改造,咸菜的保存时间也相应延长,在人们尚没有能力购买“大件”物品冰箱的时候,保存时间长这一条件使得咸菜受到了人们的喜爱。萝卜,白菜,豆角,黄瓜,等等家??杉氖卟吮浑缰坪蟊V适奔浯蟠笤龀?,即使在非此类农作物收获的季节,人们也能通过它的腌制品回味它的味道。腌制咸菜延长了蔬菜的寿命,让跨季蔬菜成为可能。尤其是在北方的冬天,天气严寒,蔬菜的产量减少,极其匮乏,所以价格也会昂贵许多。人们总会在秋天的时候买大量的蔬菜,因为这个时候的蔬菜不仅价钱低,而且种类也多一些。将买回来的蔬菜晒干做成蔬菜干,或着腌制成为咸菜,这样就能一直保存到冬天。

咸菜的“咸味”,还有一些嗜辣地区会加入的“辣味”,让咸菜变得非?!跋路埂?,只需一小碟就可以开饭。这在物质匮乏的年代,也是非常符合人们省钱节俭的心里愿望的。而现在,人们吃咸菜,腌制咸菜很多已经不是物质缺乏所迫,只是吃一种情怀,吃一种味道罢了。许多菜式里面也不可缺少的咸菜也是一种独特的味道,比如梅菜扣肉里的梅菜,螺蛳粉中的酸笋等等。

为什么农村人都爱腌咸菜?答案4:

谢谢邀请!

北方农村,咸菜缸绝对是农家院最亮丽的一道景色。

深秋时节,萝卜、芥菜收了,家家户户开始腌咸菜。咸菜缸很大,一般放在离开屋檐下的院子里。在腌制新咸菜之前,往往把旧咸菜或切片或切丝,晒干储存,留着蒸红咸菜吃。

除此之外,还有几个坛坛罐罐,比如东北的酸菜缸,腌咸鸡蛋咸鸭蛋的坛子,韮花酱、辣椒酱小坛子等。

这么说吧,反正阿兮家乡这边的胶东农村,咸菜是饭桌上必备。尤其是喝粥,怎能离了咸菜?

不论是玉米粥,小米粥,还是大碴子粥,大米粥,甚至是豆腐脑,缺了咸菜,统统食而无味。这不,今晚吃饭,84岁的老娘最后喝粥,还嫌我忘拿咸菜,喝着没滋味呢。

真不知道为啥,农村的咸菜缸突然躺枪。仿佛一夜间,网络中传遍吃腌咸菜容易致癌的消息??删菸宜?,农村人我行我素,多年形成的习惯并未改变。咸菜,依然是饭桌上必备之物,雷打不动。我以前经常吃咸菜,后来身体缺乏营养,我还花了兔子jin服的好多钱,去补充营养,现在想起来农村人蛮可怜的,天天吃咸菜。

那么,农村人短命了吗?经专业研究分析,超过七成的长寿老人,生活在农村。就拿阿兮老家农村来说,一个小村庄,八十岁以上的老人就有三十多个,大多自理。有个九十的老奶奶,还在家里给孙媳妇伺候月子呢。

农村人不只是吃咸菜,平时粗茶淡饭,基本是自己种了啥吃啥。粮食蔬菜大半自给自足。但农村婚宴酒席,就是以肉为主,蔬菜都见不到。农家人觉得,这样的酒席,主家才有面儿。

胶东农村还爱吃猪下货,猪心猪肝猪头肉和溜肥肠,都是可待客的好食材。要按营养大师的说法,他们吃的许多东西都不健康。

去农村采风,最爱与村中长者聊天,亲遇数位百岁以上老人,均头脑清晰,耳聪目明。而他们的院子里,也是无一例外,有个大咸菜缸。

真想问一问那些专家们:您就是不吃咸菜,能活到这样的高寿吗?农村人不讲什么养生,为啥长寿?这才是关键所在。

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为什么农村人都爱腌咸菜?答案5:

我可以很有底气的告诉你,第一个原因:省钱。

农村买菜不方便,赶集就买几天的菜,还得省着吃,另外,炒菜要放油,酱油等调料,又是钱。

我家就是农村,我老婆也是农村的,我每次回老丈人家,他们桌子上最少四菜:腌蒜,腌咸菜,韭菜花,芥菜头。而且,说真的,老丈人给我买的猪头肉,烤鸡,真心没有这四种咸菜好吃??!还有个怪事,这咸菜我要是带回家,就不喜欢吃了??!最后再配上家里的大棒子碴粥,还是大铁锅熬的,那叫一个香?。?!搞得我回到酒店同事问:老丈人家吃什么好的???我回答:国宴标准

平时老丈人家就晚上炒个菜,早晨中午就是吃剩菜,和这四种咸菜,老丈人原来是锄泥搬砖的,吃这咸菜也没有不吃肉没劲的那种说法。

第二个原因:快,省事。

农忙时节,妇女也要下地干活,没时间做饭,带点干粮,水,就着咸菜,吃饱了接着干。

第三:习惯。

这个原因因素少,但也有这个原因,有了富余菜,或者到了咸菜原料收成时间到了,第一想到就是要腌咸菜了。

越来越多的农村被城镇化,越来越多的农村成了无人村,老传统全没了,我们村没有一家猪圈,想看杀猪?只能去老丈人那种远点的村子了?。。。?!街上再也听不到磨剪子抢菜刀的声音了,时代车轮把痕迹全都辗没了。再过十年,也许我也只能买那种车间批量生产的咸菜了?。。?!

为什么农村人都爱腌咸菜?答案6:

小的时候,看姥姥把大白菜、麻叶菜、还有雪里红、大萝卜、芥菜头、辣椒、黄瓜等菜做成咸菜。

像大白菜、麻叶菜、萝卜、芥菜头的腌制方法都差不多,洗净之后等水分挥发干,然后将以上的菜放到大的缸中,均匀的撒上盐,放一些花椒,大料之类的调味品,然后在菜上面压一块好大的石头,腌制几天之后就可以食用了。

但辣椒、雪里红、黄瓜就直接腌成带酸味的做法。

萝卜还可以切片切丝,洗净晒干,放入盐,辣椒面,放入五香粉,那个味道真是好极了,北方人喜欢吃粥和馒头,和咸菜一起吃,真是好吃极了。

过去是物质匮乏的年代,几乎家家户户都会腌制一些咸菜来作为日常的下饭菜来吃,农村就更加要腌制咸菜了,这样时令蔬菜在腌制过后可以整年的食用。

为什么农村人都爱腌咸菜?答案7:

其实真不是农村人都爱腌咸菜,我家就在东北的农村,印象中家里很少腌咸菜的,所以我到现在也并不是很爱吃咸菜。但是农村腌咸菜的确实很多,不过这个比例有下降的趋势,以前农村十户人家至少有八户人家腌咸菜,现在能有一半人家腌咸菜就算多了。

农村爱腌咸菜有的真不是爱吃咸菜,北方的冬天蔬菜很贵的,农村虽然比以前富裕了,可是冬天一天三顿饭的菜钱真的觉得挺有负担的??墒俏颐怯植荒苤怀灾魇嘲?,咸菜正好可以用来下饭。而且有些咸菜还真的挺好吃的,比较适合搭配主食来吃。



还有就是农村历来节俭的习惯,夏天种园子菜品丰富,可是并不是所有的菜都像土豆白菜一样适合冬储,那么腌成咸菜就可以保存了,这样夏天吃不完的青菜就能够保存了。

吃咸菜的危害好多人都是知道的,高血压以及亚硝酸盐致癌等,所以现在农村虽然依然保留着腌咸菜的习惯,但是量和品种都在减少。

多吃新鲜蔬菜少吃咸菜才是养生之道,毕竟健康最重要哦!

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