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油泼面的做法?

日期:2018-02-21 来源:网友投稿 作者:网友投稿
油泼面的做法?答案1:

时时彩后一三码倍投技巧 www.zh7pnt.site 在我眼里世界上最简单也最难做好的两个神物一是蛋炒饭、二是油泼面。

为什么这么简单的东西会失败,先抛开我这颗追求完美的吃货心,其他那些鸡毛蒜皮的原因就很多。 烧油的火候不到位,调料放的时机没掌握好甚至菜码的顺序不对等等。

今天小胖就给大家分享一下油泼面的做法。

用料

面条200g、辣椒面、蒜苗(也可加姜末 蒜末)可任选、葱、香醋(陈醋会过酸)、1大勺盐、酱油2滴、青菜、豆芽油2大勺

做法

1、葱(姜蒜)切末备用,盐、醋、酱油等调味都放在触手可及的地方

2、水烧开,焯豆芽,断生后捞出过冷水,控干水分铺在碗底(这一步很重要,后面解释)

3、刚才的水继续烫一小把青菜,捞出后放一边备用

4、煮面,面条煮的稍微软一些(更好的吸收料汁),但也不要过软,捞出控干水分码在铺好的豆芽上

5、烧油,至7成左右即可(为了不让面提前捞出发生粘连,所以4.5.这两步一定要统一,即面捞出、调料菜码好,油恰好烧到7成左右),当然,如果喜欢葱花稍有焦味的感觉可烧8成热的油

6、在面上码盐、葱姜末、辣椒末(保证葱姜和辣椒都可以被热油泼到)

7、泼完油,立刻(注意这个立刻?。┑勾?,如图这一碗大概2汤匙左右,这时候你会听到呲呲的声音,接着就会闻到直逼口水的香气了!最后放少许的酱油调味即可(酱油的量一定要少,吃不出来有酱油,但是有它又会让口味变的丰富有层次)

8、最后码上烫熟的青菜,拌匀就可以开吃了

小贴士

1、7成的油刚好可以逼出辣椒和葱姜的香味,又不会让两者变糊。

2、倒醋的时机,一定要在油泼完的第一时间,和酸汤水饺一个道理,用油的热量烧醋,只留醋香,不要生涩。(哪位有钻研精神的吃货比较一下热油浇醋和油冷之后浇醋的区别就知道啦?。?

3、青菜可根据个人口味任意选择。

油泼面的做法?答案2:

百沃康,高级西点师,专注美食制作,如果自己想学做美食,关注我可以快速学会N种美食的制作方法和技巧,做出来好吃又好看!

油泼面视频教学:

视频里的部分截图:

做油泼面还有些注意事项:

1、面团一定要揉到光滑状;

2、面一定要醒,松弛的时间也要掌握好;

3、还有就是什么时候淋油?

“滋啦”一声,腾腾的热气和香气扑面而来,这就是油泼面的魅力所在。认真看视频吧,材料简单,步骤清晰,很容易就学会啦。

若有其他问题请在评论区留言!

油泼面的做法?答案3:

自己在家,时间比较紧,但是又想吃好吃的油泼面,那怎么办呢?

教你一招,用饺子皮做油泼面,口感也是杠杠的哦,最主要是省时O(∩_∩)O~

所需材料:饺子皮,小葱,青菜,豆芽,辣椒粉,热油

将饺子皮从中间撕开,拉长备用,水烧开,将豆芽和青菜焯水后捞出

将拉好的面条放入沸水中,煮10-20秒,即可捞出!放入凉白开中散开,以免面条粘成一坨影响口感,取一个碗,碗底铺上豆芽和青菜,然后盖上面条,撒上盐,生抽,小葱,花椒粉和辣椒粉,炒锅中倒油,油烧至冒烟后关火,均匀地倒在盛有面条的碗中,

搅拌均匀,即可食用

希望可以帮到您哦!

油泼面的做法?答案4:

其实,油泼面的做法挺简单的。油泼面是陕西这边最常见的面食之一。有拉条子油泼,扯面油泼,菠菜面油泼等等。方法都是一样的,关键就是在于它的一个面,是最难掌握的了,首先是和面,扯面,煮面,备菜,油泼就完成了。但是其中那个面是有技术含量在里面的。不是一两天就能坐出来那么劲道的一碗油泼面的。更多面食详情,可以点击头像进行关注今日头条号‘西安厨魂小吃创业’,里面详细记载了陕西面食的制作方法。

油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,最后用烧好的油 泼在调料上面,一碗香喷喷的油泼面就做好了。随后你可以加入一点香醋等配料,就可以吃了。

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