【大学生知识网 — 努力打造全面的知识分享平台】
登录 注册

怎样烙饼脆而不硬?

日期:2018-02-22 来源:网友投稿 作者:网友投稿
怎样烙饼脆而不硬?答案1:

时时彩后一三码倍投技巧 www.zh7pnt.site

以前回家路上总有卖这种千层饼的小摊,我特别爱吃。不过自从看了制作过程后,就不喜欢吃外面的烙饼。不看不知道,真的看了吓一跳。那烙饼用油,不是一般的多。现在什么东西都喜欢自己琢磨着做做。

千层烙饼,一层一层的缠绵在一起,色泽金黄,酥脆可口,一口咬下去,暖香朴面,那真是要人命的香气。我这款烙饼用油很少。只需要用刷子在锅面薄薄的刷上一层。吃起来让你没有一点负担。

每天早起一个小时就能为家人做上美美的早餐,营养丰富,卫生干净,让家人可以元气满满的开始新的一天。你们也可以试试,简单快手,零失败!

【家常烙饼】

材料;(3人份)

食材:中筋面粉400克,开水,凉水,植物油适量,盐少许

制作方法:

1.将面粉准备好。备好食材,烧开水备用。

2.开水烫2/3的面粉,拌面絮

3.剩下的1/3面粉用凉水拌面絮,两种面絮拌匀,这样揉面不烫手

4. 用手和成面团,粘手的话加点植物油,不需要揉太光滑,封好一旁饧半小时以上

5.面案上撒干面粉,面团搓长条,切2个等大的面剂

6. 蘸面粉按扁,擀圆擀薄、刷植物油、撒少许盐。

7.饼皮中间为起点。

8.逆时针向上开始卷

9.把侧面接口处都捏牢。

10.顶端接口处也捏住封好。大头在下、尖角在上,立起来。

11.按扁,擀薄擀圆。

12.平底锅烧热,刷油。

13.把饼搭在擀面棍上移到平底锅里。小火烙,底面起泡就翻面。

14.两面烙成金黄色,起锅。

15.出锅的大饼在菜板上摔几下,这样层次更分明,切开就可以上桌了,摞着放饼更软。

小贴士:

1.喜欢花椒味的可放点花椒粉,但建议原味,盐也少点。

2.煎的时候一定要用小火,见外皮足够金黄了,里面就绝对煎熟了

3.若是放在电饼铛里烙,比较省事。

怎样烙饼脆而不硬?答案2:

烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。烙饼是我特别喜欢的一种面食,今天给大家介绍烙饼的做法,不干不硬,而且更酥脆!

原料:面粉、酵母、油、

调料:盐、花椒面

第一步:取适量面粉里面加入少许花椒面、盐,然后锅中加油烧热到七成,迅速浇到装有花椒面的面粉里搅拌均匀备用。

这叫烫油酥,一会把这个加到面饼里烙出的饼会更加的酥脆,这也是今天的一个很重要的窍门

第二步:其余的面粉里加入适量的酵母和成面团备用

第三步:和好的面团在案板上擀成圆片,烫好的油酥刷在表面抹平,在油酥的表面撒一层面粉

撒面是为了防止油酥漏出,这也是今天的窍门之一

第四步:用刀在圆饼中心切开一个口子顺着切口卷起来,收口按扁在擀成圆形放在饼铛里烙成两面金黄即可切块

这样烙饼就做好了,是不是非常的简单,而且这样做出来的烙饼,凉了也不会硬。

小贴士:

和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性,水太凉了,和出来的面硬。水太热了,面就被就烫熟了,所以要用温水。面和好之后静置30分钟,这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙,烙出来的饼,会有疙瘩。

怎样烙饼脆而不硬?答案3:

我自己做的烙饼就很脆。第一揉面要软,多加些水。第二小部分做成烫面。第三加酵母。第四揉面的时候加油,做出来才酥。第五电饼铛上下火一起开。出锅热辣辣立即吃,那个香脆“无得弹”!还有,我是无肉不欢,煎饼一定放肉。我多数时候是做成披萨?;褂?,我揉好面团会放冰箱里保存,可以放两三天,吃的时候取出煎饼。这样一方面可以省时间,另一方面我吃得很少,每次只揉一点点面也不合算,而且揉好的面放冰箱,第二天可以发得很暄软。

关注我,我每天更新一人份饭菜!
































怎样烙饼脆而不硬?答案4:

感谢邀请,我平时挺喜欢自己烙饼的,分享一下我的方法。

要想烙出来的饼脆而不硬,你最好选择烫面,我就是喜欢做烫面饼呢。

首先,烫面一定要用开水,至少也是烫手的水,烫好后,放置冷却一会达到室温,然后把面揉好后,稍微醒一会再来做饼邳,饼邳做好后正常的去烙饼就可以了。

烙饼的时候用中小火,煎两面金黄色,脆脆的,里面又很软,外酥里软,很好吃的。

还有一种方法就是用开水和一半面,另外一半用温水和,这种方法做出来的饼也能达到外酥里软,脆脆而不硬的口感。

还有要注意的一点是,要想酥脆,烙饼的时候油稍微多一点,一开始用中火,慢慢改为小火。中火改小火,再中火,这样循序渐进的规则,就一定能烙好饼的,烙饼千万不要着急呢。

哈哈,我很喜欢分享,大家有不懂的地方,继续哦,,感恩遇见,如果你有更好的方法,一起来学习哦????

怎样烙饼脆而不硬?答案5:

1.烙饼需要一半烫面、一半温水和面,面要非常软。

2.冰箱冷藏醒面半小时。

3.做油酥。

4.案板抹油擀饼子。

5.锅里放油时,油不能少。

6.锅不太热就要放入饼子。

7.饼子放入锅中后记得要转几圈。

8.小火盖盖慢烙。

怎样烙饼脆而不硬?答案6:

我是一名面点师。在单位食堂 一天基本烙个三十多张饼。烙饼面选择普通的面粉就行。关键在活面。面粉里面不加任何东西。什么牛奶鸡蛋都不需要。水要慢慢加。不要加的太猛。软硬程度和咱们每天吃的炸油饼面似的那么软。千万不要活硬了。硬了不但不好擀还硬。家里如果没有机器可以用手活面。粘手的话沾一点油就可以了?;罹群笮岩换嵩谌嘁槐榫托辛?。 然后就是做剂子了。分成均匀小份揉成长条擀开抹油。适当的放点盐。这样比较好吃。 然后从一头开始叠。最后收好口。我们适应电饼档温度一般在二百度左右。家用电饼档使用中火就可以。如果想烙的脆一点可以把抹油那一步抹成油酥。这样的饼做出来又香又脆。特别好吃。饼的软硬还是在于你活面的水要加的恰到好处。其实挺简单的。多练习几次就会做出又香又脆的饼了。

怎样烙饼脆而不硬?答案7:

因为我爸妈是东北人,喜欢吃面食,尤其是烙饼,我们家人都喜欢吃我妈的烙饼,妈妈在家里特别爱做饭,所以我们家里经常有烙饼吃。在老家农村都是用大锅来烙饼的,用柴火烙出的饼特别好吃,那时每次做烙饼通常都会做很多,高高的一大摞,能吃2-3天。之所以做那么多一是因为家里人爱吃,再一个是因为烧柴火不方便,边烧火、边擀、边烙饼一个人很是麻烦,不像我们现在用天然气使用起来方便。现在有了电饼铛,使用起来就更方便了。妈妈烙饼都是用热水和面,烙好的饼现吃口感很好,又软和又香脆。材料面粉500克,温开水适量,植物油少许。做法1、面粉放入面盆中,加入温开水用筷子搅拌均匀,稍微晾凉后用手和成较软的面团,加盖饧15分钟。2、案板上撒一层薄面,把饧好的面团放在案板上揉搓均匀。3、把饧好的面擀成大面饼,倒入少许植物油卷起。4分成一个个小面团,两端把口收紧后拧几圈,压紧放平成剂子,其它依次做好。5、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的圆饼。6锅中放入少许植物油,将擀好的饼放入烧至5成热的锅中,烙成两面金黄即可。小诀窍1、较软的面团揉的时候会比较沾手,可以在案板上撒些薄面。2、烙饼的时候要用小火,盖上锅盖,待3分钟后打开锅盖,这时一面受热鼓起泡泡,赶紧翻面,两面金黄出锅。香喷喷的家常烙饼就出锅了。剩下的饼还有好些吃法,加一些青菜,可以切丝做成炒饼也可以做成饼汤,一样好吃。这只是妈妈最常见的一种做法。

怎样烙饼脆而不硬?答案8:

如里烙发面饼合面时加上:一包奶,一个鸡蛋,一把白糖和一勺油再加一袋酵母加少许水发面,发好再烙饼非常好吃的。再一种饼是面用开水炀一半熟面再加一半生面再加一袋酵母发面,面开把面用擀面仗擀薄加盐加油加葱花烙成软面发面油饼也挺好吃。

首页 下一页
重庆时时彩单双大小龙虎 | 时时彩后一5码计划分析表 |