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美食回锅肉的家常做法是什么,红烧肉怎么做最正宗?

日期:2018-02-23 来源:网友投稿 作者:网友投稿
美食回锅肉的家常做法是什么,红烧肉怎么做最正宗?答案1:

时时彩后一三码倍投技巧 www.zh7pnt.site 回锅肉颜色亮丽,入口鲜香,肥而不腻,口味独特,香味扑鼻,是色香味俱全的川菜之一。有一种说法,回锅肉是为四川民间祭祀用的,祭祀后的肉再回锅食用,所以叫做“回锅肉”,还有称之为“熬锅肉”的?;毓庥岣?,开胃养肾补血。三高的人最好少吃。因为我比较喜欢吃回锅肉,经常在家自己做,下面我们来说一说,家?;毓獾淖龇?。

准备材料:五花肉500克、青红椒适量、蒜苗(可以加也可以不加)适量、郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、料酒、干辣椒、花椒、酱油、生姜、盐适量。

从市场上选一些比较肥的五花肉,然后清洗干净,冷水下锅抄,抄的时候放入葱姜、花椒粒、料酒。这样可以去欣腥味。浮末撇去。在煮八成熟。捞出切成薄片备用。


蒜苗切段,锅内放肉炒出油,编炒辣椒,花椒及葱姜,然后放入切好肉片翻炒,吵到肉片变黄透明,放入豆瓣酱,炒出红油,放酱油调色一起翻炒,最后放入蒜苗、料酒、糖炒匀,放青红椒出锅即可。

需要注意的是1.肉要选新鲜的,五花肉2.猪肉时放入调料去行李肉,不能煮的太软。3.切肉时注意要放冷水里浸一下,然后马上切,切好的肉放锅里煎出油再炒。红烧肉做法之前回答过了,可以关注看我问答!

美食回锅肉的家常做法是什么,红烧肉怎么做最正宗?答案2:

谢邀!

回锅肉

食材:带皮五花肉 青蒜苗 葱姜 白糖 豆豉 郫县豆瓣酱 酱油 料酒 花椒

1.把五花肉去毛洗净放入锅中,锅中加入适量的清水,花椒,葱段,姜片和料酒大火煮沸后,转中火煮至二十分钟。

2.青蒜苗洗净切段,豆瓣酱剁碎,五花肉捞出放入冷水中备用。

3.把沥凉的五花肉捞出,用厨房纸吸干水份,切成0.5厘米厚的长条形肉片。

4.锅烧干放油,待油温五成热时,把五花肉放入锅中,翻炒至肉片打卷时,放入豆瓣酱爆香炒至出红油。

5.继续放入青蒜苗,豆豉,白糖,酱油和少许煮肉的肉汤,大火翻炒几次,即可出锅食用!

家?;毓庖部梢园迅匣怀?,青椒和洋葱或者青椒都可以!根据个人喜好就行!

红烧肉

食材:带皮五花肉 冰糖 酱油 盐 葱姜 八角 香叶

1.将带皮五花肉去毛洗净,葱切段,姜切片,放入锅中加入适量清水,大火煮沸,转成中火煮至能用筷子不费力插入肉里,不溢出血水,捞出放入冷水中。

2.把沥凉的五花肉捞出,用厨房纸吸干水份,切成麻将大小的方块状。冰糖捣碎。

3.锅烧干放油,油温五成热时,放入肉块,翻炒至肉块变色出油,捞出备用。

4.锅底留油,放入捣碎的冰糖,炒至冰糖变成油亮色,放入煮肉的肉汤,酱油,盐,料酒,八角,香叶和五花肉,小火慢炖一个小时即可出锅食用!

红烧肉各地做法都不相同,西南地区喜欢放豆瓣酱,老抽上色,肉里放入辣椒和花椒,味道也非常的美味!而北方喜欢用冰糖和酱油上色,加入八角,香叶这样的红烧肉味道鲜美浓郁,肉质肥而不腻!

希望我的回答能给你帮助,喜欢的朋友请点赞和留言!

美食回锅肉的家常做法是什么,红烧肉怎么做最正宗?答案3:

娟子来介绍回锅肉的家常做法;

五花肉、青红椒、青蒜、葱花、姜片、料酒、豆瓣酱、白糖、鸡精

1;先将青红椒切块、青蒜切段备用

2;冷水下肉加葱花、姜片、料酒大火烧开,煮制肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片

3;起油锅,下肉片煸炒

4;待肉片出油有点卷的时候,下豆瓣酱炒匀

5;加入青红椒和青蒜白翻炒片刻

6;最后加入青蒜叶倒入少许白糖和鸡精翻炒均匀

7;关火出锅装盘

红烧肉

五花肉、姜片、八角、冰糖、盐、料酒

1;先将五花肉洗净,切成块

2;锅中加入适量的水,冷水下锅倒入五花肉,加适量的料酒

3;大火煮开后撇去浮末捞出备用

4;将炒锅微微烧热倒入适量的油加入冰糖,小火煸炒至冰糖全部融化

5;将五花肉倒入锅内快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色

6;放入姜片继续翻炒,翻炒均匀,加酱油,放入适量的盐,八角,倒入热水,大火转中火炖至40分钟

7;收汁装盘,美味的红烧肉就做好了

今天的分享就到这里,你们觉得这道菜怎么样?做法对吗?有什么看法请留言??梢缘慊鞴刈?,我们每天都会更新不同的文章和视频。

美食回锅肉的家常做法是什么,红烧肉怎么做最正宗?答案4:

回锅肉,是我们都比较喜欢的一个菜。作为一道源远流长的传统菜,回锅肉不光四川人会做,我想家家都会做,但各家的味道都不同。今天我用传统的方法来做这道经典的大江南北菜。

回锅肉的材料:猪后臀肉(称二刀肉),青红椒,蒜苗,葱姜,料酒,郫县豆瓣酱,豆豉,白糖,(鸡精),油。
1、手拿着猪瘦肉,把猪皮在干烫锅内烙金黄,刮洗干净。锅内加水,放葱段,姜片,料酒,花椒,猪肉冷水下锅,大火烧开,撇沫,肉煮至刚熟,筷子插进没血水即可,捞出肉凉后切成薄片(尽量?。?。
2、热锅入油,倒入肉片中火煸炒。肉片出油有点打卷的时候,下郫县豆瓣酱(最好炖碎)翻炒。再放入豆豉(切碎)炒香。

3、加入青红椒片,翻炒至刚变色,再加入蒜苗(蒜苗的老皮去除干净)翻炒出香味,最后加点糖提味。(鸡精随意,我不用)


正宗的回锅肉是用猪后臀肉的!肥而不腻、咸香下饭。

美食回锅肉的家常做法是什么,红烧肉怎么做最正宗?答案5:

这两种菜首先是买肉、配菜,都是买五花肉。买好肉后,我们就开始做吧,我简单的说一下,先说回锅肉吧:

回锅肉材料:五花肉、青椒、蒜苗、豆辨酱、葱姜

1.水里放肉,放点葱段,姜一起煮,煮到用筷子插下皮能戳进去,就拿出来放凉切成薄片,记住一定要??!其他材料也一并切切。

2.锅中放少点油,把肉片下锅炒成肉片有点卷,为什么我说少放油呢,因为肉片在炒的过程中会出油;

3.肉片炒成有点卷,放豆辨酱、料酒炒,然后青椒下锅,蒜苗下锅,炒熟后放盐,生抽出锅就可以吃了,如果喜欢颜色暗点的朋友也可以放点老抽上色,我自己煮菜都喜欢放生抽。

再来说说红烧肉

材料:五花肉,土豆,姜

1.锅里放油,放糖炒至糖变色,放肉下去炒,这一步主要是给肉上色。

2.放土豆,姜片,料酒,生抽继续炒,土豆也上了一点色后放水炖。

3.炖至肉软,吃起来有入口即化的感觉就可以放盐出锅了。

4.这个菜主要就是炖的时间有点久。



我做的菜调料放的比较少,味精这些我都没放,因为我家有小孩。

美食回锅肉的家常做法是什么,红烧肉怎么做最正宗?答案6:

你好,我是一个喜欢研究各种美味家常菜的人?;毓?,红烧肉我都做过的。但是最喜欢的红烧肉做法还是东坡肉——东坡肉是红烧肉的一种,只是做法略有改动。而且非常简单,只需要黄酒,冰糖就可以完成啦,下面把我的做法分享给你。

五花肉600g,黄酒500g,冰糖80g,生抽100g,香葱段100g。姜片50g。

五花肉,用刀把肉皮刮洗干净,切成4-5cm的大块方肉,用棉线打十字花结捆好,当然如果有粽叶或者稻草更好,做出来的味道更香。

砂锅备好,锅底和四周刷一层油,姜片垫底,铺上葱段,把五花肉肉皮朝下码好,倒入生抽,然后倒入黄酒没过五花肉,表面铺上冰糖。

最后盖好砂锅盖子,大火烧开转微小火焖煮一小时即可?;鸬拇笮≈灰3止镆恢惫隹涂梢?。然后,肉皮朝上在焖煮半小时,大火收汁即可。

一道美味家常,肥而不腻又下饭的东坡肉就做好啦!

美食回锅肉的家常做法是什么,红烧肉怎么做最正宗?答案7:

红烧肉的做法一直都比较有争议,我一直用传统的方法在做肉。

1.冷水下锅撇去浮沫后将肉捞出.最快的速度将肉的水分去掉待用(保证肉尽可能的高问题下去糖色锅中)。

2.凉锅凉油,放入适量的白糖和冰糖炒糖色,待糖色炒好后导入准备好的肉块下锅大火????翻炒。

3.加入花椒,八角,桂皮,香叶,葱姜蒜,干辣椒等调料进行翻炒,香味出后可加入少量料酒。翻炒过程不易过长,所以动作一定的麻利,不然肉质就会过于紧实,口感发柴。

4.加入开水,一次得把水加够,宁多勿少。中火进行炖煮,待肉快熟时开始加盐调味后,转大火将汤汁收干即可!

美食回锅肉的家常做法是什么,红烧肉怎么做最正宗?答案8:

美食回锅肉的做法,我是把买回来的五花肉,洗净,开水焯熟,捞起,切段备用,锅内放清水,香叶,草果,八角,盐,冰糖,陈皮,煲十五分钟,下五花肉,煲十五分钟,关火,捞起,就可以做回锅肉和红烧肉,做红烧肉用冰糖加少许水煮至粘,下五花肉,煮好红亮好吃!做回肉,用酥炸粉拌好,炸金黄,用茄酱拌着吃,香脆酸甜美味,这两种做法,我们家里老少都喜欢!

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